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中國時報【洪安怡╱台北報導】

過年期間，不少好料端上桌，有民眾發現，被奉為有保健、美容功效的蜂蜜，竟然出現結晶現象，質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑，蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象，不影響品質，反而是市面上的調和蜂蜜，混摻果糖，不會產生結晶。

蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60~80％，水分則降至20％以下，成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液；由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶，而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。

農委會苗栗場副場長吳登楨指出，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、咸豐草蜜等，較易形成結晶，龍眼蜜則較不易形成結晶；純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，成分與營養價值均未改變，也不會影響品質，可安心食用。

結晶蜜不但可當抹醬食用，近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，特別收集易結晶的蜂蜜製成，苗栗場指出，蜂蜜結晶時，可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。

剛拿下美聯塞揚獎的波瑟羅（Rick Porcello）宣布不打世界棒球經典賽，為了要將百分百的能力貢獻給紅襪，他認為要準備3月的比賽會影響訓練。

波瑟羅在接受美國廣播電台訪問時表示，自己沒有意願代表美國參加經典賽，尤其是經過今年的負擔，好好準備明年球季才是他優先考慮的事項，「如果我要為紅襪繳出百分百的表現，並且複製我今年負擔的工作量，我沒辦法在3月前就準備好開始比賽。」

波瑟羅在本季出賽33場，戰績22勝4敗是大聯盟勝投王，防禦率3.15，在223局投球中送出189次三振，拿下今年的美聯塞揚獎。

波瑟羅無論局數、防禦率都是生涯最佳，跟春訓準備充足也有關係，去年開始他刻意放慢準備春訓的節奏，專注投球不管結果，雖然花了很多時間，但卻產生效果。

春訓節奏慢也影響到他參加經典賽的意願，波瑟羅表示，「我想我必須犧牲參加經典賽的機會，我對紅襪的忠誠排在第一，這也是我最專注的地方，也許我錯了，但我不願意冒著沒有準備好的風險來為紅襪投球。」

目前不少大聯盟投手已經表態願意參加經典賽，包括光芒的阿契爾（Chris Archer）、國聯塞揚獎得主薛則（Max Scherzer），紅襪球員中羅德里奎茲（Eduardo Rodriguez）、波賈茲（Xander Bogaerts）以及拉米瑞茲（Hanley Ramirez）也可能代表自己國家出賽。

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